Hilfreiche Ratschläge

Frappe

Pin
Send
Share
Send
Send


Viele mussten dieses kalte, unvergleichliche Getränk wahrscheinlich schon in städtischen Kaffeehäusern probieren. Sein Highlight ist ein großer Anteil an Crushed Ice, der mit dem Geschmack der ausgewählten Komponenten eine dichte Masse erzeugt. Aber nicht jeder weiß, wie man Frappe selbst kocht.

Wie wurde das Getränk geöffnet und wo soll gestresst werden?

Sein Erscheinen geschah zufällig, ebenso wie viele berühmte Entdeckungen. Internationale Ausstellung in Thessaloniki, 1957. Es gibt eine Präsentation des neuen Nestle-Produkts - ein Kinderschokoladengetränk, das mit Milch geschlagen wurde. Einer der Angestellten wollte unbedingt Kaffee trinken. Da es aber nirgends heißes Wasser gab, musste er eine Packung Instantkaffee in eine Tasse kaltes Wasser gießen und lange umrühren. So lernte Griechenland zuerst über Frappakaffee.

In einem Café oder Restaurant hört man bei der Bestellung von Kaffee-Frappe die Betonung der ersten oder zweiten Silbe. Der Akzent in Fremdwörtern hängt jedoch in der Regel vom Herkunftsland ab. Zum Beispiel wird in den Worten italienischer Herkunft die Betonung auf die erste Silbe gelegt, auf Französisch - auf die letzte. Und das Wort „frappe“ kam aus dem Französischen, was bedeutet, dass es richtig ist, die Betonung auf „E“ - frappE zu legen.

Frappe kochen

Für die Zubereitung von Frappekaffee werden fein gemahlene Körner oder Instantkaffee verwendet. Hier ist der wichtigste Punkt, einen dicken Schaum zu bekommen, der mit einem Mixer, Shaker oder Mixer geformt wird. Abhängig von den Trinkgewohnheiten ist es nicht verboten, Milch oder etwas Zucker hinzuzufügen. Trinkt ein Getränk durch einen Strohhalm, um den Geschmack des Bouquets zu spüren.

In der Kälte ist es sehr gut in der heißen Jahreszeit, wenn es einfach keine Lust gibt, auch nur etwas Warmes zu trinken. Das Eis in seiner Zusammensetzung kühlt ab und der Kaffee belebt. Und im Winter, wenn Sie Wärme wollen, können Sie Honig, Milch oder Nüsse hinzufügen.

Grundrezept

Um den Kaffeecocktail abwechslungsreicher zu machen, können Sie ihm alle möglichen Früchte hinzufügen. Es kann Cranberries, Granatapfel, Ananas, Apfel, Pfirsich, Wassermelone sein. Ei-Frappe kommt auch vor. Betrachten Sie das Grundrezept für Frappe-Kaffee, das extrem einfach ist und für dessen Herstellung nur 7-8 Minuten benötigt werden.

  • 2 TL fein gemahlener Kaffee
  • Kristallzucker nach Geschmack
  • 4-5 Eiswürfel,
  • 100 ml Milch (mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5%),
  • ¼ Tasse Wasser (50-60 ml).

  1. Wir kochen die übliche Portion Espresso und füllen sie in einen Shaker.
  2. Fügen Sie dann Zucker hinzu. Die Menge hängt davon ab, wie viel süßer Kaffee Sie bevorzugen. Schüttle es auf. Als Ergebnis erhalten wir einen dichten Schaum mit einem angenehmen Geruch.
  3. Eiswürfel werden in ein hohes Glas oder ein irisches Glas gegeben.
  4. Der letzte Schritt bei der Zubereitung eines Cocktails ist, dass die resultierende schaumige Substanz in ein Glas mit Eis gegossen wird, Milch hinzugefügt wird, alles mit Vergnügen durch einen Strohhalm gemischt und getrunken wird.

Anstelle von Milch können Sie auch Sahne verwenden.

Mit Kirsche Oder Kirschgarten

Für eine Vielzahl von Aromen zu Hause können Sie Frappe mit Kirschen machen. Die Menge der Zutaten wird pro Portion angegeben.

  • 100-120 ml Espresso,
  • 4-5 Eiswürfel,
  • 5 g entkernte Kirschen
  • 2 Kirschen auf einem Ast.

  1. Zuerst starken Espresso aufbrühen.
  2. Kirsche mit Kernen wird für kurze Zeit in den Gefrierschrank gestellt, nur um sie abzukühlen, aber nicht um sie einzufrieren.
  3. Die entkernten Kirschen werden mit einem Mixer geschlagen und in hohen Gläsern auf Beinen mit vorgepresstem Eis ausgelegt.
  4. Dann fließt sanft Espresso in die Wand.

Am Ende wird Frappé-Kaffee mit zwei gefrorenen Kirschen dekoriert und mit einem Strohhalm serviert. Das Getränk wird besonders lecker, wenn Sie es sofort nach der Zubereitung trinken.

Mit Honig oder „Winterzauber“

Ein solches Getränk ist in der kalten Jahreszeit angebracht, wenn Sie sich in eine weiche Decke wickeln und mit einem Buch in den Händen am Kamin Platz nehmen möchten. Die Menge der Zutaten wird pro Portion angegeben.

  • 100 ml Espresso
  • 75 ml Milch
  • 20 g Schokolade (schwarz),
  • 1 TL Honig (vorzugsweise Blumen),
  • 4-5 Eiswürfel.

  1. In 2/3 vorbereiteten Gläsern wird Eis ausgelegt.
  2. Als nächstes Espresso kochen, abkühlen lassen, mit Milch, geriebener Schokolade (etwas zum Dekorieren) und Honig mischen.
  3. Dann wird alles in einem Shaker geschäumt oder in einem Mixer geschlagen.
  4. Die resultierende Mischung gießt langsam, um den Schaum nicht zu beschädigen, entlang der Wände in ein Glas Eis.

Mit Schokolade dekoriert und durch einen Strohhalm getrunken.

Wir trinken Frappe auf Griechisch

Griechische Kaffee-Frappe erfreut sich in Zypern großer Beliebtheit. Zyprioten zählen es zu ihren Nationalgetränken und sind stolz darauf. Im Allgemeinen können wir sagen, dass das Trinken von Frappe für die Inselbewohner eine gute Zeit ist. Sie können zu Hause ein klassisches griechisches Getränk zubereiten.

  • 2 TL löslicher Kaffee
  • Kristallzucker nach Geschmack
  • 50 ml Wasser
  • 100 ml Milch
  • 3-5 Eiswürfel.

Kaffee, Zucker und kalte Milch, Wasser werden gemischt und mit einem Mixer oder in einem Shaker zu einem dicken Schaum aufgeschlagen.
Dann gießt alles in ein hochtransparentes Glas mit Eis, ein Strohhalm wird eingelegt und der Genuss beginnt!

Kaffee-Cocktail-Bar-Modus

Und hier ist das Rezept für eine verbesserte Bar-Variante von Frappé-Kaffee.

  • Eiswürfel
  • 50-70 ml Eis (vorzugsweise Vanille),
  • 30-50 ml Espresso,
  • ¼ TL Kakao
  • Zimt und Schokolade zur Dekoration.

  1. Espresso, Kakao und Eis werden in einem Mixer geschlagen.
  2. Die Mischung wird mit Eis versetzt und erneut alles geschlagen, bis ein dichter Schaum entsteht.
  3. Der Cocktail wird in ein hohes Gefäß gegossen, von oben wird eine Zimtschokoladendekoration gemacht.

Geschichte des Frappe Kaffees

Frappé bedeutet auf Französisch geschlagen. Im 19. Jahrhundert nannten sie Getränke mit zerstoßenem Eis, einschließlich Kaffee. Zum Beispiel wurde Kaffee mit Eis und Eiscreme "frappe a la glace" genannt. Allmählich erschien das Wort frappé eine andere Bedeutung - "gekühlt".

Aber das Getränk, das wir heute als Frappe kennen, wurde am 7. Oktober 1957 auf der Internationalen Messe in Thessaloniki geboren. Dort präsentierte Nestle Schokoladenpulver, das sich auch in kalter Milch leicht auflöste. Während der Pause versuchte ein Angestellter der Firma, Dimitris Vakondios, Kaffee zu kochen, fand aber nirgendwo kochendes Wasser. In seiner Verzweiflung mischte Vakondios einfach Nescafe-Instantkaffee und Zucker in einem Shaker, goß kaltes Wasser ein und schüttelte es gut. Das Ergebnis war Eiskaffee mit üppigem Schaum.

Wenn die Ausstellung in einem nördlichen Land stattgefunden hätte, hätte vielleicht niemand darauf geachtet, was passiert war. Aber in Griechenland sind alkoholfreie Getränke unerlässlich. Kaffee, der schnell zubereitet werden kann und nicht speziell gekühlt werden muss, ist sowohl für Barkeeper als auch für Besucher eine echte Entdeckung. Um die Temperatur des Getränks weiter zu senken, wurde zerstoßenes Eis hinzugefügt. Der Name für eine neue Kaffeesorte wurde von den Franzosen entlehnt.

Frappe Rezepthersteller Dimitris Vakondios

Die Nestlé-Administration konnte die Aussichten nur schätzen. Dank der Werbung wurde frappe sofort in Mode. Diese Art der Zubereitung von Instantkaffee ist die wichtigste in Griechenland. 1979 wurde Frappe-Kaffee als griechisches Nationalgetränk anerkannt.

Es gibt 3 Arten von griechischen Frappen:

  • glycos (glykós, γλυκός) - süß: 2 TL Kaffee und 4 TL Zucker
  • metrios (métrios, μέτριος) - Durchschnitt: 2 TL Kaffee und 2 TL Zucker
  • sketos (skétos, σκέτος) - einfach: 2 tsp Kaffee ohne Zucker.

Klassische griechische Frappe wird ausschließlich aus Instantkaffee hergestellt. Bei der Auswahl der Zutaten und der Zubereitung gibt es keine Standards mehr. Manchmal wird Frappe mit Eis geschlagen, in anderen Fällen werden Eiswürfel mit einem geschlagenen Kaffeecocktail gegossen.

Frappe mit Wasser und Milch heißt Frapogalo (φραπόγαλο, frapógalo). In Zypern wird Frappogalo nur wenig mit Wasser versetzt, um den Schaum aufzuschlagen. Der Rest der Flüssigkeit ist Milch, und je dicker, desto besser. Einige Frappa- oder Frappogalo-Kaffeehäuser servieren Eis.

Es gibt auch eine Option, wenn Eiskaffee nicht geschlagen, sondern mit einem Löffel gemischt wird, wodurch er eine etwas andere Textur erhält. Solcher Kaffee heißt κουταλάτος (koutalatos) - "Schiff": die Art der Zubereitung wurde von Seeleuten erfunden.

Touristen, die Griechenland besuchten, brachten ein Rezept für ihren Lieblingskaffee mit. Aber nach den Olympischen Spielen 2004 wurde Frappe auf der ganzen Welt populär. Richtig, in verschiedenen Ländern wurde das Getränkerezept geändert:

  • in Bulgarien, anstelle von Wasser, oft Coca-Cola verwenden,
  • in Serbien wird Frappa hladan nes genannt und mit Milch, Eis und Schlagsahne serviert,
  • In Dänemark wird Wasser durch kalte Milch ersetzt.

In letzter Zeit hat Frappé auf der Basis von Espresso (einfach oder doppelt) in Europa an Beliebtheit gewonnen. In Italien bezieht sich das Wort frappe auf einen Milchshake. Italiener mögen keinen Instantkaffee. Ein Getränk, das dem griechischen Frappa ähnelt, aber auf natürlichem Kaffee basiert, heißt auf Italienisch granita al caffè.

In den nordöstlichen Bundesstaaten der USA, in denen viele Einwanderer aus Italien leben, werden Milchshakes als Frappe (auf Englisch „Frappe“) bezeichnet. In den 1980er Jahren erfand Coffee Connection im Bostoner Kaffeehaus Coffee Connection das Frappuccino-Getränk, bei dem es sich um einen mit Kaffee und Eiskrumen gemischten Milchshake handelt.

Als die Kaffeekette Starbucks 1994 Coffee Connection erwarb, übernahm sie das ursprüngliche Rezept. Heute wird in den Kaffeehäusern dieses Netzwerks auf der ganzen Welt Frappuccino serviert - in der Tat das gleiche Frappé, jedoch nicht mit Crushed Ice, sondern mit Eiskrümeln. Starbucks verkauft auch abgepackten Frappuccino ohne Eis. Es ist nicht Nescafe, das Kaffeegetränken zugesetzt wird, sondern Via gefriergetrocknetem Kaffee, der dem natürlichen Geschmack und Aroma so nahe wie möglich kommt.

Auswahl der Zutaten für Frappe

Das Hauptaugenmerk von frappe liegt auf hohem Schaum. Der prächtigste und beständigste Schaum entsteht im Kaffee, dem die Öle entzogen sind. Daher ist Pulverkaffee oder körniger Instantkaffee die beste Option für die Zubereitung einer Frappe-Kaffeebasis. Es ist etwas schwieriger, gefriergetrockneten Kaffee zu schlagen, aber wenn Frappe ohne Milch hergestellt wird, ist diese Art von Instantpulver vorzuziehen.

In teuren Cafés werden Frappes auf der Basis eines Einzel- oder Doppel-Espressos zubereitet. Solch ein Getränk ist schmackhafter und gesünder, aber der Schaum ist bei weitem nicht so stabil wie bei Instantkaffee.

Zu Hause wird Frappe aus doppeltem Espresso oder aus 50 ml in einem Türken gebrühtem Kaffee hergestellt. Kaffee, der in einer französischen Presse oder einem Purover hergestellt wurde, funktioniert nicht: er enthält keinen Schaum. Da für die Zubereitung von Frappé viel natürlicher Kaffee benötigt wird, macht es keinen Sinn, ihn abzukühlen. Es ist besser, ihn sofort mit kaltem Wasser oder Milch zu mischen. Für Frappa benötigen Sie weiches Mineralwasser mit einem Salzgehalt von 75 bis 250 mg / l.

In Griechenland wird Frappa konzentrierte Milch (ohne Zucker kondensiert) zugesetzt. Es hat einen leichten Karamellgeschmack. Beim Mischen mit schmelzendem Eis wird die normale konzentrierte Milch wiederhergestellt. Konzentrierte Milch kann durch normalen Fettgehalt von mehr als 2,5% oder 10% Sahne ersetzt werden. Magermilch sollte nicht verwendet werden: Frappe schmeckt zu wässrig.

Wenn dem Getränk Eis hinzugefügt wird, ist es besser, Eis zu nehmen. Schlagsahne zur Dekoration kann entweder natürlich oder pflanzlich sein, obwohl Frappe mit natürlicher Sahne schmackhafter ist.

Eigenschaften von Frappe

Sorten KaffeeJeder Instant- oder Naturkaffee, sowohl 100% Arabica als auch Mischungen mit Robusta, sind erlaubt
Art der KaffeebasisInstantkaffee, Espresso, Kaffee in Turk
Die Temperatur des fertigen Kaffees+10 ± 3 ° C
Kochzeit5 Minuten
Portionsgröße, ml200–250 ml
Koffeingehalt (Festung)In einer Frappe von 50 ml in Turk gebrühtem Kaffee - etwa 30 mg pro Portion,

von einem Schuss Espresso - 50–68 mg,

doppelter Espresso - 100–136 mg,

von löslichem Kaffee - 100-200 mg (abhängig von der Marke), von Nescafe - 200 mg

Empfohlene Rate (Portionen pro Tag)1 Maximal zulässige Rate (Portionen pro Tag)2 KaloriengehaltFrappe ohne Milch und Zucker - 2,25–4,5 kcal pro Portion,

mit zucker ohne milch - 21.60–23.85 kcal

mit Zucker und Milch mit einem Fettgehalt von 2,5% - 73,60–75,85 kcal,

mit Zucker, Milch und 50 g Eis - 210.10–212.35 kcal,

mit Zucker und 10% Sahne (nicht geschlagen) - 139,60–141,85 kcal

Die Anteile von frappe

Frappe-Kaffeeliebhabern wird empfohlen, einen speziellen Mixer für Flüssigkeiten zu erwerben: Mit ihm können Sie schnell einen üppigen Schaum erhalten. Wenn es keinen solchen Mixer gibt, können Sie Kaffee in einem Mixer oder Shaker aufschlagen. Das klassische Rezept schlägt vor, dass Frappe aus 2 TL zubereitet wird. löslicher Kaffee oder doppelter Espresso. Aber für diejenigen, die nicht viel Koffein bekommen können, können Sie einen Schuss Espresso oder ein Getränk von 1 TL verwenden. löslicher Kaffee.

Die Eismenge variiert zwischen 3-4 Würfeln und 2/3 Gläsern. Einige Baristas empfehlen sogar, das gesamte Glas mit großen Eiswürfeln zu füllen.

Kochtechnik

  1. Kaffee mit Zucker in einem tiefen Gefäß oder Shaker mischen.
  2. Gießen Sie die Mischung aus 2 EL. l Wasser.
  3. Mit einem Mixer oder in einem Shaker schlagen.
  4. Tauchen Sie das Eis in ein hohes Glas.
  5. Gießen Sie es mit Kaffeeschaum.
  6. Wasser nachfüllen.
  7. Mit einem Cocktailstrohhalm umrühren.

Wasser kann mehr oder weniger als im Rezept verwendet werden. Zum Abschmecken wird der Kaffeebasis Vanillezucker oder Zimt zugesetzt. Top ist oft mit Schlagsahne dekoriert.

Frappe mit natürlichem Kaffee

  • 50 ml in einem Türken gebrühter Kaffee oder 25-50 ml Espresso
  • 1-2 TL Zucker
  • 100 ml Milch
  • Crushed Ice
  • Vanille, Zimt, geriebene Schokolade, Schlagsahne - optional.

  1. Kaffee, Zucker, Milch und zerstoßenes Eis in einem Mixer verquirlen.
  2. In ein hohes Glas gießen.
  3. Nach Belieben mit Schlagsahne und Schokolade garnieren.

Karamellfrappe mit natürlichem Kaffee

Die Zutaten sind die gleichen wie im vorherigen Fall, zusätzlich - 25-30 ml Karamellsirup.

  1. Dekorieren Sie die Wände eines gekühlten Glases mit Mustern (Wellen, Locken) aus Sirup.
  2. Kaffee, Zucker, Milch, Crushed Ice und 20 ml Karamellsirup verquirlen.
  3. Gießen Sie die geschlagene Mischung in ein Glas.

Himbeer-Frappe

  • 100 ml in einem Türken gebrühter Kaffee oder 25-50 ml Espresso
  • 1-2 TL Zucker
  • 50 ml 10% ige Creme
  • 25-30 ml Himbeersirup,
  • 50 g Eiscreme,
  • 50–75 ml kaltes Wasser
  • geriebene Schokolade nach Geschmack
  • Crushed Ice.

  1. Wenn es sich bei der Kaffeebasis um Espresso handelt, füllen Sie kaltes Wasser auf 100 ml auf.
  2. Mit einem Mixer Kaffee, Sahne, Zucker, 20 ml Himbeersirup und zerstoßenem Eis verquirlen.
  3. In ein Glas gießen.
  4. Eine Kugel Eis darauf legen, mit dem restlichen Himbeersirup garnieren und mit geriebener Schokolade bestreuen.

Wie man frappe Kaffee dient und trinkt

Frappe wird in hohen Gläsern oder irischen Kaffeegläsern serviert. Ein Strohhalm wird zusammen mit Kaffee serviert, und wenn das Getränk mit künstlicher Sahne dekoriert ist, dann ein Löffel.

Beeren, Desserts auf Mascarponebasis, Schlagsahne, Schokolade, Kekse oder Mürbteiggebäck passen gut zu Frappe.

Der Frappe-Kaffee enthält viel Koffein, daher wird empfohlen, ihn langsam und in kleinen Schlucken zu trinken. Sie können nicht mehr als eine Portion Frappe pro Tag trinken: Es ist schädlich für den Hals.

Geschichtliche Fakten

  • Das Verlangen nach Experimenten veranlasste den jungen Griechen, Instantkaffee zu schlagen, der mit kaltem Wasser und Zucker verdünnt war. So sah die Welt ein kaltes Getränk mit einem dicken Schaum und erstaunlichem Geschmack.
  • Das Rezept stammt ursprünglich aus Griechenland und erhielt den Namen dank des französischen Wortes "frappe", was "gekühlt" bedeutet.
  • Frappe wurde 1957 erfunden, ein Mann von Beruf, der nicht mit dem Bargeschäft zu tun hat.

Wie man zu Hause Frappe-Kaffee macht

  1. Expresso - 50 ml.
  2. 1-2 Teelöffel Zucker.
  3. Eis. Auch stark gekühltes Wasser ist geeignet. 1: 1 Verhältnis zum Kaffee.

Sie brauchen einen Shaker. Wenn es nicht zur Hand ist, können Sie es durch einen Mixer mit einer Schlagdüse ersetzen. Im Extremfall alle Küchenutensilien mit dicht schließendem Deckel.

  1. Bereiten Sie eine Portion Espresso auf eine bequeme Weise zu (sehen Sie, wie Sie zu Hause Espresso zubereiten).
  2. Fügen Sie in Kaffee Zucker, Aroma hinzu. Rühren und abkühlen lassen.
  3. Zum Schlagen in eine Schüssel geben. Dort senden wir fein gehacktes Eis oder kaltes Wasser.
  4. Schlagen, bis stabiler Schaum erscheint. In ein Glas gießen. Das Getränk ist fertig.

Instant-Kaffee-Option

  1. Löslicher Kaffee - 1-2 Teelöffel.
  2. 1-2 Teelöffel Zucker.
  3. Eis oder gekühltes Wasser.

  1. Sie haben zwei Möglichkeiten.Sie können zunächst wie gewohnt Instantkaffee zubereiten, abkühlen lassen und den Vorgang mit dem Schlagen wiederholen.
  2. Oder gehen Sie in die andere Richtung. Geben Sie Instantkaffee, Eis und Zucker in den Behälter. Schlagen, bis das Getränk fertig ist und Schaum erscheint.

Diese Option hat einen kleinen Vorteil. Instantkaffee ergibt einen größeren Schaum (und wie viel kann er aufbewahrt werden?).

Frappe mit Milchrezept

  1. Eine Portion des zubereiteten Kaffees - 50 ml.
  2. Zucker nach Geschmack.
  3. Gehacktes Eis 50 Gramm.
  4. Milch - 40 ml.

  1. Gehen Sie in den ersten Schritten ähnlich wie bei den vorherigen Optionen vor. Bereiten Sie eine Portion Kaffee zu, fügen Sie Zucker und Zusatzstoffe hinzu und kühlen Sie ab.
  2. Gießen Sie Kaffee in den Shaker und fügen Sie Eis hinzu. Schlagen, bis Schaum erscheint.
  3. Gießen Sie das fertige Getränk in ein Glas. Gießen Sie dort vorsichtig eine Portion Milch ein.

Richtiger Feed

Da die Temperatur des Getränks sehr niedrig ist, ist es üblich, es in Cocktailgläsern zu servieren. Beachten Sie die folgenden Regeln.

  • Um die niedrige Temperatur weiter zu betonen, werden dem Glas mehrere Eiswürfel zugesetzt.
  • Benötigen Sie einen Strohhalm?
  • In teuren Restaurants ist es üblich, Frappe mit einem zusätzlichen Dessert zu servieren. Tiramisu, Strudel oder eine Kugel Eiscreme werden gut funktionieren.

Weitere Informationen

  • Kalorien frappe ist extrem niedrig - ohne Zucker und Zusatzstoffe nicht mehr als 5 kcal. Wenn Sie das Rezept ändern, müssen Sie den Gesamtkaloriengehalt unter Berücksichtigung der hinzugefügten Zutaten berechnen (siehe Berechnung des Kaloriengehalts von Kaffee).
  • Die Anzeige des Koffeingehalts hängt direkt von der Art und der Art des Kaffees ab, den Sie verwenden. Verwenden Sie die Informationen auf der Verpackung. Warum willst du immer Kaffee?
  • Die Kosten für ein Getränk zu Hause betragen etwa 10 Rubel.
  • In Cafés und Restaurants liegt der Preis für eine Portion Frappe zwischen 80 und 150 Rubel.

Haben Sie versucht, so ein Getränk zuzubereiten? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!

Sehen Sie sich das Video an: Griechischer Frappe mit Nescafe Classic Wie bereite ich diesen zu? (Juli 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send